Flavian Dobre, antreprenor multi-industrie, combină food, hospitality, manufactură și film pentru a crea ecosisteme scalabile și branduri cu personalitate. Descoperiți parcursul său și lecțiile despre disciplină, inovație și leadership.
Flavian Dobre este un antreprenor multi-industrie care operează simultan în food, hospitality, manufactură alimentară și industria de film, construind un ecosistem complex de branduri și linii de business. Portofoliul său include Pasticceria Flavian Dobre, KNL Chicken, Taste OnSet, Master Bakery, Moara cu Noroc și Dr Gusto — cea mai mare fabrică de decorațiuni din ciocolată din Europa de Est, proiect cu ambiție globală — precum și Studiourile de Film Buftea și casa de producție Cine Couture, cu toate departamentele integrate: decor, machiaj, construcții, electrica, cameră, sunet, SFX, VFX și post-producție. Modelul său de business funcționează transversal, combinând creația, operațiunile și tehnologia într-o platformă construită pentru scalare locală și internațională.
C&B: Dacă ar fi să privim un fir narativ al carierei dvs., care au fost momentele cheie care v-au definit?
Flavian: Traseul meu are trei etape definitorii. Prima a fost formarea profesională și experiența competițiilor internaționale, unde am învățat rigoare, tehnică și disciplină. A doua a fost intrarea în antreprenoriat și crearea brandurilor din zona food & hospitality, de la Pasticceria la KNL Chicken și Taste OnSet, unde am înțeles ce înseamnă produs, proces și scalare. A treia etapă este cea actuală, în care construiesc ecosisteme multi-industrie — food, manufactură, retail, trading, horeca tradițională și film — cu logică operațională și cu ambiție internațională. Asta este etapa în care gastronomia se întâlnește cu industria și cu entertainmentul.
C&B: Care a fost cea mai mare provocare de la lansarea KNL Chicken până acum și cum ați reușit să o depășiți?
Flavian: Diferențierea într-un segment aglomerat. Puiul prăjit este iubit, dar greu de scos din zona de „commodity” și foarte greu de scalat cu consistență. A trebuit să lucrăm simultan pe produs, pe proces și pe brand — rețetă, textură, condimente, time-management și identitate vizuală. Când toate au început să funcționeze împreună, KNL a trecut din categoria „încă un brand” în categoria „brand cu personalitate” și, mai important, „brand scalabil”.
C&B: Există un vis sau o ambiție care v-a ghidat întotdeauna, indiferent de obstacole?
Flavian: Da — să construiesc standard. În gastronomia românească se sare repede la inspirație și foarte greu la disciplină. Visul meu a fost să demonstrez că poți ridica nivelul într-o industrie dacă construiești proces, tehnologie, brand și echipă, nu doar produs.
C&B: Cum arătați la începutul drumului și cum simțiți că v-ați transformat până în prezent?
Flavian: La început eram un tehnician obsedat de detalii. Astăzi sunt un antreprenor care lucrează cu industrii întregi — food, manufactură, trading, retail, horeca, film și entertainment. Am învățat că tehnica fără viziune rămâne meșteșug, iar viziunea fără execuție rămâne poveste.
C&B: Dacă ne-am întâlni cu echipa sau colaboratorii dvs., ce credeți că ar spune despre dvs.?
Flavian: Că sunt exigent, rapid în decizie și greu de mulțumit. Cred însă că ar spune și că sunt corect, că îmi asum și că nu renunț. În business, loialitatea și responsabilitatea cântăresc mai mult decât entuziasmul de început.
C&B: Care este cea mai importantă decizie pe care ați luat-o și care v-a schimbat traiectoria?
Flavian: Să nu rămân într-o singură industrie. Cofetăria mi-a format disciplina, dar extinderea spre street food, manufactură, catering de film, retail tradițional și cinematografie mi-a deschis apetitul pentru ecosisteme, nu doar pentru branduri. Acolo s-a schimbat tot.
C&B: Cum v-ați construit stilul de leadership sau modul în care luați decizii? A fost un proces natural sau învățat?
Flavian: Parțial instinct, parțial maturizare. În bucătărie înveți ritmul, în film înveți coordonarea, iar în manufactură înveți procesul și costul erorii. Leadership-ul meu este o combinație între craft și strategie, între responsabilitate și scalare.
C&B: Ce face KNL Chicken diferit față de alte opțiuni de street food sau restaurante cu pui prăjit din piața locală?
Flavian: Diferența este în sistem. Marinarea, făina, condimentele, prăjirea și timingul sunt standardizate industrial, nu lăsate la „ochi”. Iar brandul are o estetică și o voce care îl scot din zona „generic”.
C&B: Cum arată o zi obișnuită pentru dvs. acum și ce momente din zi vă aduc cea mai mare satisfacție?
Flavian: Zilele mele sunt împărțite între product development, operațiuni, film și manufactură. Satisfacția vine din progres — un produs nou care funcționează, o locație care performează, o filmare care iese impecabil, o fabrică care intră în ritm, un proiect cultural care începe să respire.
C&B: Ce valori sau principii vă ghidează în ceea ce faceți și cum le aplicați zi de zi?
Flavian: Respect pentru produs, respect pentru oameni și disciplină. Disciplina bate talentul și entuziasmul în orice industrie.
C&B: Cum a apărut ideea KNL Chicken și ce v-a inspirat să porniți un brand dedicat unui produs atât de iubit precum puiul prăjit?
Flavian: Dintr-o curiozitate și dintr-o nemulțumire. Mă întrebam de ce puiul prăjit nu a fost ridicat la nivelul la care au ajuns burgerul sau pizza. Am vrut să văd dacă pot transforma un produs popular într-un produs premium, cu identitate și cu model de scalare.
C&B: Ce planuri aveți pentru KNL Chicken — extindere locală, francize, meniu nou, colaborări?
Flavian: KNL este construit pentru scalare prin franciză și unități proprii. Urmează extinderi locale și regionale, intrări în mall-uri și aeroporturi, plus un meniu adaptat pentru piețe diferite. Colaborările sunt inevitabile, dar le vrem inteligente, nu doar comerciale.
Parcursul lui Flavian Dobre arată că succesul nu vine doar din pasiune, ci din disciplină, strategie și capacitatea de a construi ecosisteme sustenabile.
