Interviu cu Laura Iordache, fondatoarea Sourdough Bread Journal – povestea pâinii artizanale ca formă de iubire, autenticitate și comunitate.
Laura Iordache, fondatoarea Sourdough Bread Journal, este artizanul autodidact, care a transformat pasiunea pentru pâinea cu maia într-o formă de artă și de iubire împărtășită, într-o poveste de viață și un proiect educativ, născut din curajul de a inventa totul de la zero și din dorința de a aduce oamenii împreună prin iubire și autenticitate
C&B: Cum v-ați descrie într-o singură frază, astfel încât să îi faceți curioși pe cei care nu vă cunosc încă?
Laura Iordache: Sunt un creator de pâine și povești, un om care a învățat să transforme tăcerea bucătăriei într-un laborator al poveștilor, creând pâini care nu hrănesc doar trupul, ci și sufletul si care a învățat singur, prin curiozitate și încercări, să transforme un simplu aluat într-o experiență de iubire și comunitate.
C&B: Dacă ar fi să privim un fir narativ al carierei sau afacerii dvs., care au fost momentele cheie care v-au definit?
Laura Iordache: Totul a început departe, în Filipine, în mica mea bucătărie. Am învățat singură, citind și testând fără încetare, cu răbdare și curiozitate. Niciun maestru, nicio școală – doar eu, cărțile și maiaua. Din acele încercări s-au născut primele mele rețete, primele metode de fermentare și combinații de arome, toate inventate de la zero. Când oamenii au început să-mi ceară pâinea, am înțeles că nu mai e doar pasiunea mea, ci un drum de urmat – și așa s-a născut Sourdough Bread Journal.
C&B: Care au fost cele mai mari provocări în dezvoltarea Sourdough Bread Journal?
Laura Iordache: Provocarea a fost să construiesc fără un ghid sau o rețetă prestabilită .Provocările cele mai mari au fost să rămân fidelă unei viziuni create din nimic. Nu am avut rețete preexistente, nici drumuri bătătorite – am inventat fiecare pas. A fost greu să clădesc încredere și să fac cunoscut un domeniu încă fragil la noi, dar fiecare obstacol s-a transformat într-un pas mai sigur înainte.
C&B: Există un vis sau o ambiție care v-a ghidat întotdeauna, indiferent de obstacole?
Laura Iordache: Am visat mereu să pot transmite dragoste prin pâine. Fiecare aluat atins de mâinile mele poartă o parte din mine și devine un tribut de iubire pentru cei care îl primesc, un dar al sufletului
C&B: Cum arătați la începutul drumului și cum simțiți că v-ați transformat până în prezent?
Laura Iordache: La început eram doar o persoană curioasă, care încerca să înțeleagă tainele unui aluat viu. Astăzi mă simt o mesageră: prin pâinea mea, prin cursurile pe care le țin, încerc să dau mai departe o experiență care înseamnă mai mult decât hrană – înseamnă conexiune, tradiție și bucurie.
C&B: Dacă ne-am întâlni cu echipa sau colaboratorii dvs., ce credeți că ar spune despre dvs.?
Laura Iordache: Cred că ar spune despre mine că sunt un om pasionat până în măduvă, atent la detalii, exigent, dar mereu cu inima deschisă și gata să împărtășească.
C&B: Care este cea mai importantă decizie pe care ați luat-o și care v-a schimbat traiectoria?
Laura Iordache: Să las în urmă certitudinea unui drum „sigur” și să aleg necunoscutul pasiunii mele. A fost decizia care mi-a schimbat viața și a dat naștere proiectului, a făcut loc unei vieți trăite în autenticitate.
C&B: Care a fost momentul care v-a convins că această pasiune poate deveni un proiect dedicat și cu impact?
Laura Iordache: A venit atunci când am înțeles că oamenii se întorc nu doar pentru pâine, ci pentru poveste, pentru sentimentul de apartenență și pentru emoția transmisă. Atunci am știut că SBJ trebuie să devină mai mult decât un exercițiu personal.
C&B: Ce planuri aveți pentru extinderea sau diversificarea Sourdough Bread Journal?
Laura Iordache: Îmi doresc să cresc dimensiunea educativă: să țin tot mai multe cursuri pentru cei care vor să facă pâine acasă, pentru că doar așa iubirea aceasta se poate multiplica și duce mai departe și să creez punți cu artizani din alte țări. Pentru mine, viitorul SBJ înseamnă comunități unite prin pâine și dragoste.
C&B: Cum arată o zi obișnuită pentru dvs. acum și ce momente din zi vă aduc cea mai mare satisfacție?
Laura Iordache: O zi începe adesea cu scrisul sau cu încercarea unei noi rețete. Urmează ore dedicate comunicării și oamenilor din jurul proiectului. Cele mai mari bucurii vin când scot din cuptor o pâine care are exact parfumul și textura la care am visat – sau când văd la cursuri cum cineva descoperă magia de a-și coace propria pâine.
C&B: Ce valori sau principii vă ghidează în ceea ce faceți și cum le aplicați zi de zi?
Laura Iordache: Autenticitatea – pentru că am pornit de la zero și am ales mereu adevărul muncii mele; răbdarea – pentru că fermentația nu poate fi grăbită; iubirea – pentru că ea e singurul ingredient care transformă pâinea în dar.
C&B: Cum a luat naștere Sourdough Bread Journal și ce v-a atras la universul pâinii cu maia?
Laura Iordache: Dintr-o nevoie a oamenilor și dintr-o chemare a inimii mele. Pâinea mea a început să fie căutată și dorită, iar întrebările despre „cum se face” au devenit tot mai dese. SBJ s-a născut ca un răspuns – un jurnal viu al drumului meu, menit să împărtășească experiențe, metode și povești.
C&B: Cum vedeți viitorul culturii pâinii artizanale în România și pe plan internațional?
Laura Iordache: Cred că suntem martorii unei renașteri. În România, cultura pâinii artizanale abia prinde rădăcini, dar simt un entuziasm real. În lume, oamenii redescoperă frumusețea lucrurilor făcute cu mâna și cu sufletul. Pâinea artizanală are viitorul asigurat pentru că, dincolo de gust, ea vorbește despre comunitate, răbdare și iubire – valori de care avem nevoie mai mult ca oricând.
Povestea Laurei Iordache și a Sourdough Bread Journal ne arată că pâinea nu este doar hrană, ci și iubire, comunitate și autenticitate. O călătorie care inspiră și unește oameni.
